La profesora Mg. Yamila Elvira Rodríguez, docente de la Licenciatura en Nutrición de la Sede Goya, tuvo una destacada intervención en el 3º Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana, donde presentó el póster titulado “Oferta gastronómica vegetariana en tres ciudades correntinas: disponibilidad, características y percepciones”.
La investigación expuesta fue desarrollada como trabajo de cátedra en el marco de las asignaturas Metodología de la Investigación, Técnica y Dietoterapia del Adulto II y Taller de Práctica Profesional II, y se llevó a cabo durante septiembre de 2025 en las ciudades de Goya, Mercedes y Santa Lucía.
El estudio reviste especial importancia al constituirse en el primer relevamiento que analiza la oferta de opciones vegetarianas en locales gastronómicos comerciales de la provincia, en un contexto donde no existen antecedentes previos de este tipo ni a nivel provincial ni regional. Sus resultados aportan información valiosa para comprender la disponibilidad actual y las percepciones asociadas al consumo de propuestas vegetarianas en Corrientes.
La participación de la profesora Rodríguez en este evento nacional pone en valor el compromiso académico y la producción científica de la Universidad de la Cuenca del Plata en general y de la Sede Goya en particular, fortaleciendo su presencia en espacios de debate y actualización profesional.
