El vecinalismo local continúa haciendo un balance de lo que dejó la feria, exposición y venta de platos tradicionales en adhesión a la Fiesta Patria del 25 de Mayo, y donde el barrio Arco Iris se consagró ganador del concurso gastronómico con la elaboración de locro como menú elegido.
El referente del barrio Arco Iris, Esteban González, fue el encargado de comandar la brigada que llevó adelante la preparación del plato ganador.
El menú tradicional del 25 de mayo es el locro criollo, menú popular con muchas variantes. Plato de olla que suele prepararse para un grupo numeroso, “hay que tener en cuenta la proporción de la materia prima y otros detalles”, analizó el cocinero.
González contó que la receta de esta comida de fuego intenso y olla puede variar según la zona geográfica, incluso según cada familia. La versión del Arco Iris fue enseñada por padres y abuelos del jefe de cocina, criado en la zona rural. Según dijo, la receta “fue transmitida de generación en generación”.
Aquello que no debe faltar en ninguna fórmula es la variedad de cortes de carnes: “Utilizamos una variedad que nos donó el municipio, tuvimos que limpiar un día antes, todo tiene su proceso, desgrasar la tripa, el mondongo, un día antes le pegamos un pre hervor así no sale muy grasoso”, explicó.
Todos los vecinalistas que cocinaron el pasado sábado tuvieron ventas extraordinarias de platos típicos en Costa Surubí, gracias a este grupo de amigos que inclusive comparten otros espacios para recaudar fondos para distintos fines.
El Municipio aportó insumos para las comidas. También en algunos casos los organizadores compraron más de su propio bolsillo. La respuesta del público fue extraordinaria.
“Nosotros ya hemos concursado en otras ocasiones, así que mi producto la gente ya conoce, porque trabajo mucho para las iglesias, pertenezco a la Pastoral de Prevención de Adicciones, trabajamos con el Padre Juan Carlos López”, expresó.
INVITACIÓN
Los correntinos celebramos cada 9 de julio las fiestas patronales de la Virgen de Itatí, patrona y protectora de la Diócesis de Corrientes, que coincide con los festejos por el Día de la Independencia Argentina. Es en esta fecha que González suele honrar a la Patrona, junto a los vecinos del Arco Iris, cocinando un contundente locro para compartir. “Suelo hacer dos ollas para todos los fieles, así que los esperamos ese día”, finalizó.